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发点豆芽得道小菜一碟

作者:冼日珍 来源:本站原创发布时间:2017年09月08日点击数:

周末,从婆家回来,和往常一样,婆婆又帮我们大包小包地装了一大堆食物,都是自家种的绿色食品,有丝瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜和青菜,还有大米、黄豆、绿豆和花生等。本不想带那么多,但想着食物中含着满满的爱意,我们还是把它们默默地搬回家了。回到家在感叹又当一回土匪的同时,又为怎么吃光它们发愁了,其它都还好处理,看着用营养快线塑料瓶装的满满两大瓶的黄豆和绿豆,黄豆可以打豆浆或煲汤,绿豆除了偶尔煮绿豆粥,还能做什么呢?突然想起小时候妈妈教我用绿豆发过几回绿豆芽,对了,何不自己动手发点绿豆芽来吃呢!    

说做就做!首先把绿豆清洗一遍,然后放在碗里加上冷水浸泡,绿豆的量需要看准备的发豆芽容器有多大,我打算用平时洗菜用的篮子发,所以用手抓满两把就很足够了,水可以漫过豆子多一点,因为豆子泡发了水就会被吸干,让它自然泡发 12 24 小时,我一般是晚上将都泡好,第二早上起床就可以用来发豆芽了。    

在发豆芽前准备好至少一条纱布或着毛巾,一个塑料洗脸盆和一个普通的平时洗菜用的篮子即可。经过十多个小时泡发的绿豆此时已经爆裂了一条白色的芽缝,要发豆芽的菜篮子放在洗脸盆上 ( 是为了防止每次给豆芽洒水会将地板弄湿 ) ,然后在篮子上面铺上纱布(也可不铺),把发好的绿豆均匀地铺在纱布上,记得尽量不要重叠豆子,重叠的话也有可能会让有些豆子烂掉,均匀铺好豆子后盖上准备好的白色毛巾,当然最好先将毛巾湿透,或者用小喷壶把毛巾表面喷湿也行,没有喷壶可以用普通的矿泉水瓶做一个简易的。    

把盖好毛巾的篮子放在阴凉的地方,而且不能让其透光,透光的话发出的豆芽会变成绿色,味道也会有些苦。可以用一块黑布或几张报纸遮挡住,也可以放在厨房柜子里边。但是,不要以为关上柜门到这里就坐等吃豆芽罗,还有后续工作要做呢。每天都要保持豆芽的湿润,早晚都要淋一次水,每次用小喷壶将毛巾表面喷湿透即可,但是喷的时候千万不要打开毛巾,因为豆芽见光会变绿影响口感,也可以在晚上天黑时直接就拿着篮子在水龙头下冲下水,冲水是为了起到清洁的作用,防止烂根。    

早晚每洒一次水,都可以看见豆芽明显又长长了,因为豆芽将覆盖在上面的毛巾一点点地撑高,等到豆芽和篮子高度持平的时候,那收获的时候也就到了。夏天温度高发得比较快, 4 天基本就能吃了,冬天则需要的时间多一些,一般豆芽从绿豆泡发到收获, 5-6 天左右就可以了。    

除了绿豆,黄豆、黑豆、豌豆、花生等都可以发豆芽,自己喜欢吃什么豆芽就发什么豆芽。看着它们从豆子变成嫩白的豆芽,成就感超强,让人心里美滋滋的。    

现如今越来越多的食物都不安全,又肥又大的豆芽多数是以激素和化肥催发的,毒豆芽事件也曾被爆出,自己发出来的豆芽虽然比外面卖的细得多,但营养价值和安全性可是提高了很多,不管是清炒还是打汤亦或是凉拌都可以,那就看个人喜好啦,简单就得到营养又安全的小菜一碟。    

百度了一下,豆芽的营养价值可不低:豆芽中含有丰富的维生素 C ,可以治疗坏血病;它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症 ( 食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的,此外还有抗癌、延寿等功效呢。    

常吃豆芽好处多多,吃自己发出来的豆芽美味营养又放心,在工作闲时之余,何不自己动手亲自体验一下发豆芽的乐趣?    

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