钟山油茶丨传承家乡的美味与健康

2024-05-17 09:30 来源：钟山文旅

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油茶，一个蕴含着丰富文化内涵和独特风味的传统美食，在钟山这片土地上焕发出别样的魅力。今天，就让我们一起走进钟山油茶的世界，感受那份独特的韵味。

沙坪村油茶的故事

在钟山两安沙坪瑶族乡，油茶有独特的地位和故事。这里的瑶族人民把油茶奉为“圣茶”，因为它不仅具有浓郁的口感，还具有驱寒、祛湿、提神等功效，是瑶族人民生活中不可或缺的一部分。

图为两安瑶族乡沙坪村朝踏节演绎画面

瑶族的先祖们为了逃避官兵追杀，远离故乡千家垌，定居桂东北深山。因森林阳光稀少、水气重，许多人患上风湿和风寒病。后来，他们请教老中医，用茶叶和生姜熬汤，连喝几天后，所有患者全部治愈。从此，全族男女老少都坚持喝“药茶”，经过改进改良，成为了今天色香味俱全的瑶家油茶。

瑶乡情油茶香

钟山油茶采用茶叶、姜、蒜、小葱、油、盐等原料制作而成。首先将清水泡过的茶叶、姜、蒜放入茶锅，用木棰反复敲打，当锅底的茶叶被敲打得有些焦香时，放入油，倒入些许水，再把水倒满，烧开后加盐、滤渣，一锅热气腾腾，色、香、味俱佳的油茶就做好了。

喝油茶时，一定要配上油茶的四件套：炒米、花生、油果、小葱。这些配餐不仅可以增添油茶的口感和香味，一碗热气腾腾的油茶配上红绿点缀的配餐，实在诱人。

茶叶之香

钟山县沙坪村位于瑶乡的核心区域，这里的瑶族人民世代传承着制作油茶的技艺。沙坪村的油茶，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。每年秋季，沙坪村的瑶族人民会采摘自家种植的茶叶，经过精心挑选和制作，制成高品质的茶叶。

热情好客瑶乡人

沙坪村的油茶不仅是一种传统的饮品，更是瑶族文化的重要组成部分。在瑶乡的节庆和仪式中，油茶是必不可少的待客佳品。

在瑶乡，喝油茶也是一种仪式感十足的活动。瑶族人民在喝油茶时，会伴随着门唻歌的演唱，歌声悠扬，旋律优美，传递着瑶族人民团结互助、热情好客的精神，也展示了对生活的热爱，让人感受到瑶族文化的独特魅力。

瑶乡油茶不仅是沙坪村瑶族人民的传统饮品，更是他们热情好客、对生活充满热爱的象征。它的传承和发展，不仅彰显了瑶族人民的智慧和才华，也为当地经济和文化发展注入了新的活力。

钟山瑶族打油茶技艺已于2020年入选第八批自治区级非物质文化遗产名录。在未来，我们相信沙坪村的瑶族人民将继续传承和发扬油茶文化。同时我们也欢迎全国各地的朋友们来到美丽的沙坪村，品尝瑶族人民的油茶，感受这份独特的文化与热情。

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