来花山，吃粿条啦！

2025-01-24 22:00 来源：钟山发布作者：崔超周开达（实习

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在钟山

生活着这样一群人

他们上着瑶服 下着绣花鞋

嘴上还时不时哼唱着传统瑶歌

这就是我们今天“新春走基层”栏目第三期的目的地

花山瑶族乡

在这里

我们将跟随镜头

看到勤劳的花山瑶族同胞

是如何通过自己的双手

做出一个个脍炙人口的美味年货——粿条

也会看见独属于钟山人的瑶族风情

“坐车这么辛苦，喝碗油茶先嘞。”记者刚一进门就被热情的花山人“暖”到了。年关将至，一碗热腾腾的油茶一定是在外漂泊的钟山人格外想念的味道。喝完油茶，花山的阿姐们跟记者介绍起了粿条的做法。“要想做好一盘粿条，可不是一件容易事。”村民跟记者说道。从一撮小小的糯米粉变成一盘金灿灿的粿条需要经过泡米，泡芝麻，碾粉，撒糖，煮粿饼，和面，剪条，盘粿条，上芝麻，下油锅等十几道复杂的工序。每一个步骤都不可或缺，对粿条最后的口味都有着至关重要的影响。

粿粉的制作

制作粿条的第一步，就是选取上好的糯米粉与热水和白糖充分揉制制作熟粉团；然后就是制作粿饼；第三步就是塑型上芝麻，使粿条成型，然后在粿条上均匀撒上芝麻；最后一步是油炸，将粿条整齐的放入油锅中，一定要注意火候适中，猛火会导致粿条起泡，这十分考验制作者的经验。

就这样，一锅香喷喷的粿条就出炉了。花山粿条的酥脆，是脆中带有一点软糯。不仅味道如此可口，花山粿条的形状也尤为丰富。不仅有普通的粿饼形状的粿条，花山人还用他们灵动的双手做出了鼠形，松果型，鱼型，以及寓意蛇年“巳巳顺意”的蛇形。花山人用他们的双手构造了独属于他们的生活美学。粿条已不仅仅是人们嘴边的食物，更寄托着人们对于新年的美好愿景和对美好生活的向往。

一圈一圈的粿条就像树木的年轮，花山人民载歌载舞，庆祝着旧一年的收获，也迎接着新一年的美好。此刻，花山人民在镜头前的幸福感具象化。

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