寻味钟山——糯香四溢！钟山人的“糕”级美味，你最爱哪一款？

每当提及传统小吃，

总有一款让人无法忘怀。

看似简单却充满温情的小吃，

总是能在不经意间勾起我们对家乡的思念。

每一道都承载着浓厚的乡土文化和独特的风味。

 此时此刻闭上眼睛想一想，

你最喜爱的钟山美食是哪一道呢？

大肚粑形似放大版汤圆或饺子，以糯米粉揉制外皮，包裹咸鲜肉菜或香甜糖类等丰富馅料，单个重量可达150-200克。其特色在于外皮添加四季青、石榴、金银花等植物汁液染色增香，呈现翠绿色且韧性十足，馅料则包含猪肉、莲藕、凉薯、木耳等炒制的咸鲜口味，或花生芝麻红糖的甜味组合。烹饪方式多为水煮或蒸制，熟后搭配骨汤或油茶食用。

熟粉粑是一种以熟糯米粉为主要原料的传统小吃，其制作过程通常包括将糯米粉蒸熟后揉制成团，再包裹芝麻、花生等馅料，最后蒸制或煎烤而成‌。熟粉粑口感软糯香甜，既有黄豆粉与红糖调制的甜馅版本，也有搭配腊肉、辣椒的咸味吃法‌。

以粘米为主要原料制成，其粉皮透明且富有韧性，能隐约看到内馅且夹起时不易开裂‌。制作时需将粘米浸泡磨浆，蒸熟后反复揉搓至有韧性，再包入炒制的猪肉、凉薯、木耳、腐竹等馅料，最终捏成饺子形状蒸熟‌。粘米粑口感独特，外皮软糯弹牙，内馅咸香多汁，常与微苦的钟山油茶搭配食用，形成风味互补‌。作为“惯节”习俗的待客必备美食。

因用粉皮包裹馅料折叠成三角造型而得名‌。其外皮采用大米或糯米粉制成，厚度适中且富有嚼劲，内馅通常包含炒香的猪肉、四季豆、腐竹、木耳等食材，部分版本还会加入胡萝卜、凉薯等增添口感‌。食用时可蒸可煎，常搭配酱油、辣椒酱或黄皮酱提味，兼具爽滑外皮与鲜香馅料的多层次风味。

制作时将芋头切丝或捣泥，与粘米粉混合，常加入腊肠、虾米等配料，经蒸制后形成软糯咸香的三层结构：底层为芋头与米糕融合，中层细腻，表层点缀肉沫、花生等增添口感层次‌。成品可蒸食或香煎，搭配辣椒酱或酱油食用，兼具粉糯与酥香特质，既是日常点心，也是春节、中秋等节庆象征团圆的美食‌。

铜瓢糍是一种以米浆为主料、搭配时令蔬菜或肉类油炸而成的传统小吃，其特色在于使用特制铜瓢定型，米浆包裹萝卜丝、南瓜丁、芋头或肉末等馅料，经高温油炸后外皮金黄酥脆，内里软糯鲜香，形成鲜明口感对比‌。在钟山当地，铜瓢糍常见于街头巷尾，既是日常零食，也是婚嫁宴客的待客佳品，承载着浓厚的乡土记忆‌。

艾粑以新鲜艾草和糯米粉为主料制作而成‌。其核心工艺包括艾草焯水去涩、剁碎后与糯米粉揉团，包裹花生芝麻或豆沙等馅料蒸制，成品色泽翠绿，口感软糯清香‌。现代衍生出咸蛋黄肉松、梅菜瘦肉等创新口味，但始终保留艾草的草本香气与药食同源特性‌。

食物是记忆的载体，每一口小吃都藏着一段故事。你心中最难忘的家乡味道是什么？

市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。愿我们都能在美食里，找到最简单的快乐。

（部分图片来源网络）